restaurante galileo. ourense
 
 
carta galileo. ourense
 
Galileo 2011

Hemos renovado por esta ocasión la carta y os
invitamos a disfrutar con confianza y sin prejuicio de nuestra
nuevas recetas porque creemos en la innovacion con tradición,
defendemos con convencimiento los productos de nuestra tierra,
nuestro proyecto "Galileo" y la mejor clientela del mundo
                                                                                    Vosotros

Entrantes

Licuado de tomate y su tuétano con bufala y arbequina 
Tempura de langostinos curry fino y croquetas de platano
Vieras y tocineta sobre fondo vegetal
Gambitas fresca de huelva con ajillo sobre habas de lourenzá
Carpaccio de ternera gallega con parmesano y champiñones
Laminas de foie con tosta de pan brioche
Mil hoja de Pulpo sobre cama tibia de patatas
Josélito gran reserva bellota

sopas y consommé

consomme natural de vaca gallega
Sopa de cebolla con ravioli de cigalas 

Ensaladas

Ensalada de la huerta con vieras ahumada
NiÇoise tibia con bonito casero Escabechado


Huevos , 

 
De corral Escalfados sobre tosta con foie
Huevos rotos con chistorra de Patxi Larrañaga 

Arroces y Pastas 


Lasañas tricolor con trufa y escalopas de foie
Tallerines con Bogavante
Risotto a la clorofila con Carabinero en su jugo
Gnocchi de patatas y castañas con crema de queso azul 

Pescados entres anzuelos redes y olas pescado fresco de nuestras costas , todas las cociones clásicas y alguna propuesta personalizada

Cocochas de merluza con clorofila de mar y lima
Medallones de rape con habas de lourenzá y crujientes
Tripticus Lubina salvaje, viera y carabinero

El bacalao de Giraldo 

Lomo supremo de Bacalao confit de cebolla y pimiento



Agradecido por el esfuerzo del trabajo en el campo que nos permite disfrutar de las mejores carnes ,
mis Vacas gallegas selecionadas por Luismi y algo mas

Superhamburguesa “ Luismi Premium -Galileo”
Lomo de vacuno especial Luismi Premium
Solomillo Luismi Premium con salsade trufa o a placer
Carrillera al fondente de mencia con manita crujiente


El capon de Aurora 
Capón de Villalba en su jugo con verduritas y godello 18.00

El hígado de pato
Escalopa de foie con toffé de cítricos



Harina azúcar fruta y aromas con alquimia ancestral para dulces bocados en
Nuestra Pastelería casera
 

Milhojas de chocolate con crujiente de sésamo y fresas al vinagre balsámico
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Sorbete de pomelo rosa con cítricos escamas de sal de vainilla arbequina y fondo vegetal
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Trilogía gratinada de arroz con leche
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Café´ahogado con fondente de chocolate blanco sobre fondo de avellana carrapiñada al blue montain
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Tatin de manzana tibia con inglesa fina al calvados y geleé de reineta
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Crepes suzette flambeadas al cointreaux
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Nata cocida con coulis de fruta de temporada
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Nuevo concepto de TIRAMI SU´ GALILEO 2009
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Provocativo con voluntá
Helado de pimiento de padrón con semillas tostadas crema de whisky y melassa 
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Soufflé de chocolate guanaja de Valrhona 12min.

Queso cheese , formaggio, fromage Käse 

Queso del país de Amalia

Queso do rexo

Gorgonzola cremoso fundido

Parmesano

Gran selección de quesos

Tenemos varios vinos adapto para acompañar tanto el postre como el queso

Para postre 
Moscato d Asti copa

Para queso
Molino real moscatel copa


Ofrecemos menú de degustacion diario con productos segun temporada

Salmonete y Caballa con escalfado de cebolla roja y nube de escabeche 

Bogavante tibio sobre Chantilly de guisantes e infusión de iberico

Lubina de Anzuelo con confit de tomate y Risotto al aroma de cerfolio

Doble lomo de vacuno especial Luismi Premium y fondente de patatas

Piña fresca gratinada con Melassa y Lima su helado de ron añejo

Café y Licores

 
restaurante galileo
Restaurante Galileo
Tlf.: 988 380 425

info@restaurantegalileo.com
Santa Baia - Pereiro de Agular
32710 - OURENSE